Gaufres à l'ancienne

Les ingrédients :

• 400 g de farine
• 2 g de sel
• 1 cuil. à soupe d'eau de vie
• 1 pincée de cannelle
• 3 oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre fondu
• 250 ml de lait

La recette :

1. Tamisez la farine dans une terrine. Ajoutez le sel, le sucre, le beurre, l'eau de vie, la cannelle et les jaunes d'oeufs. Délayez le tout progressivement avec le lait tiède sans cesser de remuer et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

2. Dans un bol, battez les blancs en neige ferme. Ajoutez progressivement les blancs d'oeufs battus à la pâte en remuant délicatement.

3. Faites chauffer votre gaufrier et beurrez-le sur les 2 faces. Déposez 30 g cuillerées de pâte pour remplir les alvéoles et fermez votre gaufrier. Lorsque la gaufre est dorée, détachez-la et réservez-la au chaud. Répetez l'opération avec le reste de la pâte.

4. Saupoudrez de cassonade et servez.