Gaufres au Moka

Les ingrédients :


Pour Le Sirop Au Café :

• 185g de sucre en poudre
• 125ml de café
• 60ml de crème fleurette

Pour La Pâte à Gaufres :

• 250g de farine
• 30g de cacao en poudre
• 15g de levure chimique
• 320ml de lait demi-écrémé
• 125g de sucre en poudre
• 60g de beurre fondu
• 3 oeufs frais
• 30g de chicorée
• 30g de café soluble
• 1 pincée de Sel

La recette :

1. Faites le sirop au café : Dans une casserole, mélangez le sucre en poudre avec le café, la crème fleurette et 3 cuillères à soupe d'eau. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Laissez refroidir quelques instants.

2. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Dans un saladier, tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et la pincée de sel puis mélangez bien. Incorporez le lait demi-écrémé progressivement, la chicorée, le café soluble, le sucre en poudre, les jaunes d'oeufs et le beurre. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.Dans un bol, battez les blancs d'oeufs en neiges fermes puis incorporez-les à la pâte précédente.

3. Faites chauffer votre gaufrier et huilez-le sur les 2 faces. Déposez 3 cuillerées de pâte pour remplir les alvéoles et fermez votre gaufrier. Lorsque la gaufre est dorée, détachez-la. Répetez l'opération avec le reste de la pâte.

4. Nappez chaque gaufre de sirop au café et garnissez-les de crème fouettée et de copeaux de chocolat puis saupoudrez-les de cacao. Servez bien chaud.