Gaufres aux tomates et au fromage de chèvre

Les ingrédients :

• 200g de tomates séchées
  
• 250g de fromage de chèvre
• 260g de farine de sarrasin
• 250g de farine
• 30g de levure chimique
• 4 oeufs frais
• 880ml de lait
• 200g de beurre fondu

La recette :

1.  Lavez et hachez les tomates séchées puis émiettez le fromage de chèvre. Dans un saladier, tamisez la farine de sarrasin avec la farine ainsi que la levure chimique et la pincée de sel. Faites un puits au centre puis cassez-y les oeufs un à un puis incorporez le lait progressivement. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez les tomates hachées et le fromage de chèvre émietté.

2. Faites chauffer votre gaufrier et huilez-le sur les 2 faces. Déposez 3 cuillerées de pâte pour remplir les alvéoles et fermez votre gaufrier. Lorsque la gaufre est dorée, détachez-la. Répetez l'opération avec le reste de la pâte.

3. Répartissez les gaufres dans des assiettes de service puis servez bien chaud.