Gaufres jambon-fromage pimentées

Les ingrédients :

• 70g de beurre
• 3 oignons verts
• 250g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 90g de fromage Leicester râpé
  
• 100g de jambon fumé
• 2 oeufs frais
• 350ml de lait
• 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon

Pour Le Chutney Aux Pommes Et Au Piment :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon frais
• 10g de graines de cumin
• 2 pommes vertes
• 1 piment vert
• 60g de raisins secs
• 30g de sucre de cassonade
• 30ml de vinaigre d'alcool

La recette :

1. Lavez et hachez les oignon verts puis le jambon fumé et le piment vert. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs puis épluchez les pommes, évidez-les et hachez-les.

2. Faites le chutney aux pommes et au piment : Dans une poêle légèrement huilée, faites-y revenir l'oignon vert haché et les graines de cumin pendant 2 minutes puis incorporez les pommes, les piments verts, les raisins secs, le sucre de cassonade et le vinaigre d'alcool. Portez le tout à ébullition puis faites cuire encore durant 20 minutes à feu doux.

3. Dans une casserole, faites chauffer le beurre puis incorporez les oignons verts restants et faites-les revenir pendant 1 minute puis retirez du feu. Dans un saladier, tamisez la farine et la levure chimique puis ajoutez le fromage de Leicester râpé et le jambon fumé. Faites un puits au centre.

4. Dans un bol, battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez ce mélange dans le puit.

5. Faites chauffer votre gaufrier et beurrez-le sur les 2 faces. Déposez 125 ml de pâte pour remplir les alvéoles et fermez votre gaufrier. Lorsque la gaufre est dorée, détachez-la. Répetez l'opération avec le reste de la pâte.

6. Servez vos gaufres accompagnées du Chutney aux pommes et au piment.