Gaufres au maïs et à la salsa de tomates

Les ingrédients :

• 4 tomates
• 1 poignée de feuilles de coriandre
• 1 petit oignon rouge
• 2 oignons verts
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 petit piment
• 2 g de sucre
• 250 g de farine
• 1 cuil. à soupe de levure chimique
• 1 cuil. à café de sel
• 2 oeufs
• 320 ml de lait
• 60 ml d'huile
• 100 g de maïs en boîte
• 1 cuil. à soupe de persil
• 1 cuil. à soupe de ciboulette
• 25 g de parmesan râpé

La recette :

1. Coupez les tomates en dés, hachez les oignons, le persil et la ciboulette. Épépinez le piment et hachez-le puis égouttez le maïs en boîte.

2. Dans un robot de cuisine, mixez les tomates, les feuilles de coriandre, l'oignon, les oignons verts, le vinaigre, le piment et le sucre. Transférez dans une jatte et salez et poivrez. Couvrez et réservez.

3. Dans une jatte, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Dans un bol, battez les oeufs, le lait et l'huile et ajoutez le tout dans le mélange précédent. Remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez alors le maïs, le persil, la ciboulette et le parmesan. Mélangez.

4. Faites chauffer votre gaufrier et beurrez-le sur les 2 faces. Déposez 125 ml de pâte pour remplir les alvéoles et fermez votre gaufrier. Lorsque la gaufre est dorée, détachez-la et réservez-la au chaud. Répetez l'opération avec le reste de la pâte.

5. Servez vos gaufres chaudes avec de la salsa de tomates.