Gaufres à la patate douce et aux pommes

Les ingrédients :

• 4 pommes vertes
• 60 g de beurre
• 115 g de sucre roux + 2 cuil. à soupe
  
• 3 g de cannelle en poudre
• 5 g de sel
• 315 ml de lait
• 60 g de beurre fondu
• 185 g de patates douces
• 10 tranches de lard

La recette :

1. Pelez les pommes puis faites cuire les patates douces et réduisez-les en purée. Évidez les pommes et coupez-les en fines rondelles. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez les pommes et coucrez. Laissez cuire pendant 8 mn à feu moyen, parsemez de 2 cuil. à soupe de sucre roux et des 3 g de cannelle en poudre et laissez cuire encore pendant 10 mn.

2. Dans une jatte, mélangez le sel, le lait, le beurre et les oeufs. Incorporez les 115 g de sucre roux restants, la farine et la purée de patates douces et mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

3. Faites chauffer votre gaufrier et beurrez-le sur les 2 faces. Déposez 125 ml de pâte pour remplir les alvéoles et fermez votre gaufrier. Lorsque la gaufre est dorée, détachez-la et réservez-la au chaud. Répetez l'opération avec le reste de la pâte.

4. Servez vos gaufres chaudes garnies de rondelles de pommes frites et de lard.