Gaufres aux oeufs brouillés et au saumon fumé

Les ingrédients :

• 250 g de farine
• 1 cuil. à soupe de levure chimique
• 1 cuil. à café de sel
• 2 oeufs
• 300 ml de lait
• 80 ml d'huile

Pour les oeufs brouillés :

• 6 oeufs
• 250 ml de crème
• 45 g de beurre fondu
• 200 g de saumon fumé émincé
• 1 cuil. à soupe de ciboulette hachée
• Poivre du moulin

La recette :

1. Dans une jatte, tamisez la farine, la levure et le sel puis aménagez un puit au centre. Dans un bol, battez les oeufs, le lait et l'huile et versez ce mélange dans le puit et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

2. Faites chauffer votre gaufrier et beurrez-le sur les 2 faces. Déposez 125 ml de pâte pour remplir les alvéoles et fermez votre gaufrier. Lorsque la gaufre est dorée, détachez-la et réservez-la au chaud. Répetez l'opération avec le reste de la pâte.

3. Préparez les oeufs brouillés : Dans une poêle, mélangez les oeufs, la crème et le beurre et faites cuire en remuant de temps en temps. Laissez prendre légèrement puis ajoutez le saumon fumé, la ciboulette et poivrez. Laissez prendre complètement.

4. Répartissez vos gaufres sur un plat de service et garnissez chacune des gaufres d'oeufs brouillés au saumon fumé.