Gaufres à la compote de rhubarbe et à la crème de cannelle

Les ingrédients :

• 1 botte de rhubarbe hachée
• 125g de sucre en poudre
• 150g de farine complète levante
• 125g de farine
• 15g de levure chimique
• 45g de sucre de cassonade
• 2 oeufs frais
• 100g de beurre fondu
• 440ml de babeurre
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé

Pour La Crème A La Cannelle :

• 300ml de crème fleurette
• 10g d'extrait de vanille
• 10g de cannelle en poudre

La recette :

1. Dans une casserole, mélangez la rhubarbe hachée, le sucre en poudre et 125ml d'eau. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre dissous puis portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.

2. Dans un saladier, tamisez la farine complète levante, la farine et la levure chimique puis ajoutez le sucre de cassonade et faites un puits au centre.

3. Dans un bol, battez les oeufs frais, le beurre fondu, le babeurre et le zeste d'orange râpé. Versez cette préparation au centre du puits et mélangez bien afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.

4. Faites chauffer votre gaufrier et beurrez-le sur les 2 faces. Déposez 125 ml de pâte pour remplir les alvéoles et fermez votre gaufrier. Lorsque la gaufre est dorée, détachez-la et réservez-la au chaud. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

5. Pour la crème à la cannelle : Dans un bol, battez la crème fleurette avec l'extrait de vanille et la cannelle en poudre jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Nappez chaque gaufre de cette préparation puis servez-les avec la rhubarbe.