Gaufres aux noix et aux bananes caramélisées

Les ingrédients :

• 500 g de farine
• 30 g de levure chimique
• 250 g de noix grillées et concassées
• 90 g de sucre de cassonade
• 4 oeufs frais
• 15 g d'extrait de vanille
• 880 ml de lait de soja
• 100 g de beurre fondu
• 300 ml de crème fraîche

Pour les bananes caramélisées :

• 100 g de beurre
• 200 g de sucre de cassonade
• 30 ml de cognac
• 600 ml de crème fleurette
• 8 bananes coupées dans la longueur

La recette :

1. Préchauffez votre moule à gaufres. Dans un saladier, tamisez la farine et la levure chimique puis ajoutez les noix grillées et concassées et le sucre de cassonnade. Faites un puit au centre et cassez-y les oeufs un à un puis ajoutez l'extrait de vanille, le lait de soja et le beurre fondu. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

2. Déposez 125 ml de pâte pour remplir les alvéoles et fermez votre gaufrier. Lorsque la gaufre est dorée, détachez-la et réservez-la au chaud. Répetez l'opération avec le reste de la pâte.

3. Préparez les bananes caramélisées : Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre de cassonade et faites cuire pendant 3 mn à feu moyen. Incorporez le cognac et la crème fraîche puis portez à ébullition. Laissez cuire encore pendant 3 mn à feu doux.

4. Ajoutez les bananes coupées en longueur et laissez-les cuire pendant 2 mn jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Coupez les gaufres en quartiers et servez-les nappées de crème fraîche épaisse et garnies de bananes au caramel.