Gaufres aux fraises avec beurre de noisettes

Les ingrédients :

• 500g de farine
• 15g de levure chimique
• 60g de sucre en poudre
• 6 oeufs frais
• 750g de crème aigre
• 500ml de lait demi-écrémé
• 15g d'extrait de vanille
• 120g de beurre fondu
• 600g de groseilles fraîches

Pour Le Beurre A La Noisette :

• 250g de beurre en pommade
• 120g de noisettes grillées et pelées

La recette :

1.  Faites le beurre à la noisette : Dans un saladier, mixez le beurre en pommade avec les noisettes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Étalez-le sur du papier aluminium et roulez-le de façon à obtenir un cigare. Fermez les extrémités et réservez dans votre réfrigérateur pendant quelques minutes jusqu'à ce que le beurre de noisettes soit ferme. Coupez-le en fines tranches.

2. Préchauffez votre moule à gaufres. Dans un saladier, tamisez la farine et la levure chimique puis ajoutez le sucre en poudre. Faites un puits au centre en y incorporant les jaunes d'oeufs un à un avec la crème aigre, le lait demi-écrémé, l'extrait de vanille et le beurre fondu. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Dans un bol, battez les blancs d'oeufs en neige très fermes puis incorporez-les à la pâte précédente.

4. Déposez 125 ml de pâte pour remplir les alvéoles et fermez votre gaufrier. Lorsque la gaufre est dorée, détachez-la et réservez-la au chaud. Répetez l'opération avec le reste de la pâte.

5. Servez vos gaufres chaudes napées de beurre à la noisette et parsemez de quelques groseilles fraîches.