Pancakes aux raisins sec

Les ingrédients :

• 125 g de raisins secs
• 250 ml d'eau bouillante
• 110 g de farine complète
• 1 cuil. à soupe de cassonade
• 1/2 cuil. à soupe de  cannelle en poudre
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
• 2 oeufs
• 250 ml de lait
• Du sirop d'érable
• Des fruits frais

La recette :

1. Mettez les raisins secs dans une jatte, couvrez-les d'eau bouillante et laissez macérer pendant 2 h puis égouttez-les. Dans une jatte, tamisez la farine et incorporez le sucre, la cannelle, la levure et le bicarbonate de soude et aménagez un puit au centre. Dans un bol, mélangez les oeufs et le lait puis versez ce mélange dans le puit en une seule fois. Battez jusqu'à obtention d'une consistance homogène et ajoutez les raisins.

2. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire pendant 30 secondes puis retournez-la et laissez-la cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.

3. Servez vos pancakes nappés de sirop d'érable et accompagnés de fruits frais.