Beignets Antillais

Les ingrédients :

• 100g d'ananas au sirop en rondelles
• 165g de farine
• 1 oeuf frais
• 85ml de lait demi-écrémé
• 80ml d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 10g de levure chimique
• 15g de sucre en poudre
• 40ml de rhum
• 1 pincée de sel

La recette :

1. Coupez les rondelles d'ananas au sirop en quatre puis mettez-les dans un bol et saupoudrez-les de sucre en poudre et arrosez-les de 40ml de rhum.

3. Dans un saladier, faites la pâte à beignets : Mélangez la farine, l'huile d'olive, l'oeuf entier et la pincée de sel. Battez bien puis incorporez-y délicatement le lait demi-écrémé et l'eau. Mélangez bien puis laissez reposer la pâte pendant 1 heure.

4. Égouttez les morceaux d'ananas puis ajoutez-les à la pâte à beignets précédente. Enrobez-les bien de pâte et faites-les cuire dans la friture bouillante pendant quelques minutes. Sur une assiette, posez les beignets obtenus sur du papier absorbant.

5. Saupoudrez les beignets antillais de sucre en poudre puis servez-les bien chaud dans quatre assiettes à desserts.