Beignets à la cannelle

Les ingrédients :

• 180 g de farine
• 1 pincée de sel
• 3 g de levure chimique
• 1 cuil. à café de cannelle
• 2 cuil. à soupe de beurre mou
• 2 oeufs
• 180 g de sucre en poudre
• 10 cl d'eau
• 90 g de sucre
• Le jus d'un citron
• De l'huile de friture

La recette :

1. Préparez le sirop de sucre : Dans une casserole, mélangez le sucre avec l'eau et le jus de citron et faites bouillir pendant 10 mn sans couvrir. Réservez et laissez refroidir.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure et la cannelle et ajoutez le beurre en petits morceaux. Travaillez cette pâte jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Dans un bol, battez les oeufs puis ajoutez-les à la pâte. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer pendant 1 heure.

3. Farinez une plaque et étalez la pâte dessus. Découpez dedans des rectangles d'environ 5 cm sur 12 et partagez chacun en bandes sans aller jusqu'au bout, les bandes doivent rester attachées ensemble par un côté. Nattez les bandes et pressez bien chaque extrémité.

4. Faites chauffer l'huile et plongez-y les beignets. Laissez-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 1 minute. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et egouttez-les sur du papier absorbant. Trempez-les ensuite dans le sirop de sucre, égouttez-les à nouveau, roulez-les dans le sucre et servez.