Beignets d'Ananas Flambés

Les ingrédients :

• Quelques rondelles d'ananas au sirop
• 65g de farine
• 1 oeuf frais
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 10g de sucre vanillé
• 15ml de rhum
• 1 pincée de sel
• De l'huile de friture

La recette :

1. Pour La Pâte A Beignets : Dans un saladier, versez la farine puis faites un puits au centre et incorporez-y le jaune d'oeuf, l'huile d'olive, le sucre en poudre la pincée de sel. Ajoutez un peu d'eau tiède puis mélangez bien à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer la pâte obtenue pendant 1 heure.

2. Dans un bol, montez le blanc en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez délicatement à la préparation précédente. Enrobez les rondelles d'ananas de pâte à beignets puis plongez-les dans l'huile de friture pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Sortez-les à l'aide d'une écumoire et faites-les égoutter sur du papier absorbant.

3. Saupoudrez les beignets d'ananas de sucre vanillé et arrosez-les de rhum flambé puis servez-les bien chaud dans quatre assiettes à desserts.