Beignets de Cabillaud

Les ingrédients :

• 650 g de cabillaud
  
• 160 ml de bière blonde
• 130 g de farine
• 1 oeuf
• 15 g de beurre
• 1/2 bouquet de persil
• 2 citrons
• De l'huile de friture
• Sel et poivre du moulin

La recette :

1. Dans un saladier, versez la farine et ajoutez les 15 g de beurre fondu, l'oeuf battu et délayez avec la bière blonde jusqu'à obtention d'une pâte à beignets homogène. Laissez reposer la pâte dans un endroit frais mais pas dans votre réfrigérateur.

2. Ôtez la peau et les arrêtes du poisson et coupez-le en morceaux de la taille d'une noix. Salez, poivrez et arrosez d'un filet de citron.

3. Trempez les morceaux de poisson dans la pâte puis plongez-les dans le bain d'huile bouillante. Laissez les cuire pendant 3 mn puis sortez-les à l'aide d'une écumoire et faites-les égoutter sur du papier absorbant.

4. Dressez-les dans des assiettes individuelles et décorez de quartiers de citrons et de petits bouquets de persil. Servez chaud.