Crêpes de pois chiches

Les ingrédients :

• 600 g de pois chiches
• 3 oeufs frais
• 3 gousses d'ail fraîches
• 15 g de cumin en poudre
• 15 g de gingembre en poudre
• 45 ml d'huile d'olive
• Quelques brins de coriandre fraîche
• Sel et poivre du moulin

La recette :

1. Épluchez les gousses d'ail fraîches. Rincez les pois chiches sous l'eau froide puis égouttez-les et mixez-les avec le gingembre et le cumin en poudre, les brins de coriandre, l'ail haché, le sel et le poivre.

2. Sur votre plan de travail préalablement fariné, déposez la pâte obtenue puis aplatissez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et coupez-y des crêpes de 10 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.

3. Graissez une poêle à crêpe avec un peu d'huile d'olive et faites-les cuire. Servez bien chaud dans 6 assiettes individuelles.