Crêpes à la ciboulette

Les ingrédients :

• 375 g de farine de sarrasin
• 150 g de farine de froment
• 45 cl de lait
• 3 oeufs frais
• 150 g de beurre fondu
• Quelques brins de ciboulette fraîche
• Sel

La recette :

1. Dans un saladier, versez la farine de sarrasin et de froment puis ajoutez une pincée de sel. Dans un bol, battez les oeufs en omelette puis versez-les sur la farine petit à petit en mélangeant bien. Arrosez progressivement de lait sans cesser de remuer la pâte. Ciselez les brins de ciboulette puis ajoutez-les à la pâte précédente.

2. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire pendant 30 secondes puis retournez-la et laissez-la cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.

3. Servez bien chaud dans 6 assiettes individuelles.