Crêpes à la ricotta

Les ingrédients :

• 125 g de farine
• 2 oeufs
• 320 ml de lait
• 30 g de beurre

Pour la garniture à la ricotta :

• 60 g de raisin
• 1 cuil. à soupe de Grand Marnier
• 2 jaunes d'oeufs
• 375 g de ricotta
• 90 g de sucre en poudre
• 1 cuil. à soupe de zeste de citron râpé
• 2 cuil. à soupe de jus de citron
• 20 g de beurre
• 100 g de sucre glace

La recette :

1. Dans un robot de cuisine, mixez la farine, les oeufs et la moitié du lait pendant 10 secondes. Ajoutez ensuite le lait et le beurre restant et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réservez pendant 30 mn.

2. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire pendant 20 secondes puis retournez-la et laissez-la cuire encore 20 secondes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.

3. Pour la garniture, faites macérer les raisins dans le rhum durant 30 mn. Battez la ricotta, les jaunes d'oeufs, le sucre, le zeste et le jus de citron pendant 2 minutes puis ajoutez les raisins et l'alcool.

4. Placez une cuil. à soupe de garniture au centre des crêpes, pliez-les en 4 et placez-les dans un plat beurré. Beurrez, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire dans votre four préalablement préchauffé à 160°C pendant 12 minutes. Saupoudrez de sucre glace et servez.