Crêpes Boulaigou

Les ingrédients :

• 250g de farine de froment
• 65cl de lait demi-écrémé
  
• 3 oeufs frais
• 10g de sucre vanillé
• 50g de sucre en poudre
• 80g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel

La recette :

1. Dans un saladier, mélangez la farine de froment, le sucre vanillé, le sucre en poudre et le sel. Faites un puits au centre puis cassez-y les oeufs frais et mélangez le tout puis ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez bien avec le lait demi-écrémé jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer pendant une heure à température ambiante.

2. Dans une poêle,  faites-y fondre 50g de beurre puis versez une louche de pâte et laissez cuire pendant 10 minutes.  Retournez la crêpe de boulaigou et faites cuire avec le beurre restant l'autre face pendant 10 minutes. Saupoudrez-la de sucre en poudre.

3. Faites de même avec les ingrédients restants afin d'obtenir  6 crêpes de boulaigou. Servez bien chaud dans quatre assiettes individuelles.