Crêpes soufflées au Grand Marnier

Les ingrédients :

• 90cl de lait
• 5cl de Grand Marnier
• 325g de farine
• 200g de sucre
• 3 oeufs entiers
• 6 blancs d'oeufs
• 4 jaunes d'oeufs
• 1 jus d'orange
• 3g de sel

 La recette :

1.Cassez les 3 oeufs entiers dans une jatte et les battre avec le jus d'orange, 20g de sucre et le sel. Versez 250g de farine dans un récipient creux. Faites un puit et versez la préparation aux oeufs.  Mélangez et mouillez avec 40cl de lait.  Laissez reposez la pâte une heure. Faites de fines crêpes à la poêle beurrée. Réservez-les au chaud. Mélangez au fouet dans un saladier : 3 jaunes d'oeufs, 180g de sucre et 75g de farine. Mouillez avec 50cl de lait chaud. Enlevez du feu et ajoutez 1 jaune d'oeuf.  Ajoutez le Grand-Marnier.

2.Montez les 6 blancs d'oeufs en neige ferme. Incoporez-les à la préparation précédente. Mettez une cuillère de crème au centre de chaque crèpe et mettez 10mn au four à 220°C. Servez.