Crêpes aux courgettes et à la crème au citron vert

Les ingrédients :

• 2 courgettes
• 60 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 gousse d'ail
• 2 oeufs
• 1 cuil. à café d'huile de sésame
• 1 cuil. à café d'huile de noix
  
• 185 ml de lait
• 1 cuil. à soupe de graines de sésame grillées

Pour la crème au yaourt et au citron vert :

• 1 cuil. à soupe de citron vert
• 1 cuil. à café de cumin en poudre
• 200 ml de yaourt nature

La recette :

1. Epluchez la courgette en rubans et hachez l'ail. Faites cuire les rubans de courgette pendant 2 minutes et égouttez-les bien.

2. Dans une jatte, mélangez la farine et le sel et aménagez un puit au centre. Dans un bol, battez l'ail, les oeufs, les huiles, le lait et les graines de sésame. Versez ce mélange au centre du puit et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez les rubans de courgettes.

3. Préchauffez votre four à 220°C. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire pendant 1 minute puis retournez-la et laissez-la cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.

4. Coupez les crêpes en quartiers, disposez-les sur une plaque de four et huilez-les à l'aide d'un pinceau. Faites cuire dans votre four pendant 20 mn jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

5. Préparez la crème au yaourt et au citron vert : Dans une jatte, mélangez le citron vert, le cumin et le yaourt. Servez les quartiers de crêpes avec le bol de crème.