Crêpes aux oignons verts et au porc

Les ingrédients :

• 125 g de farine
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 30 g de beurre
• 250 ml de lait
• 8 oignons verts
• 3 cuil. à soupe de sauce hoisin
• 500 g de porc grillé
• Quelques feuilles de coriandre

La recette :

1. Coupez les oignons en 2 dans le sens de la longueur. Dans une jatte, mélangez la farine et le sel et aménagez un puit au centre. Dans un bol, battez le beurre, les oeufs et le lait puis versez dans le puit et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

2. Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez-y les oignons verts et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rincez-les puis égouttez-les.

3. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Déposez quelques oignons verts dessus et faites-la cuire pendant 1 mn puis retournez-la et laissez-la cuire encore 1 mn jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.

4. Etalez les crêpes, nappez de sauce hoisin et ajoutez le porc et quelques feuilles de coriandre. Repliez en 4 et servez immediatement.