Aumonières de poulet au curry

Les ingrédients :

• 125 g de farine
• 1 oeuf entier
• 1 jaune d'oeuf
• 315 ml de lait
• 50 g de beurre fondu
• 60 g de cheddar râpé

Pour la farce au poulet :

• 1 blanc de poulet cuit haché
• 60 g de beurre
• 1 oignon émincé
• 2 cuil. à café de curry en poudre
• 2 cuil. à soupe de farine
• 315 ml de lait
• 60 ml de crème fraîche liquide
• 15 g de persil frais haché
• 2 oeufs durs hachés

La recette :

1. Mélangez la farine, l'oeuf entier, le jaune et la moitié du lait dans un robot de cuisine et mixez le tout pendant 10 sec. Ajoutez le lait restant, 1 cuil. à soupe de beurre fondu et mixez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte souple. Transférez dans une jatte et réservez 30 min.

2. Pour la farce au poulet : Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajoutez la poudre de curry et la farine et faites cuire 2 minutes en incorporant progressivement le lait sans cesser de remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Cuisez 3 minutes, portez à ébullition puis retirez du feu. Ajoutez le poulet, la crème, le persil et les oeufs puis ouvrez et réservez.

3. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire pendant 30 secondes puis retournez-la et laissez-la cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.

4. Déposez 3 cuil. à soupe de farce au poulet au centre des crêpes, formez une aumonière et fermez avec une ficelle. Enduire un plat de four de beurre fondu, beurrez les aumonières et parsemez de fromage. Faites cuire dans votre four préalablement préchauffé à 180°C pendant 12 minutes jusqu'à ce que les aumonières soient cuites et dorées. Servez.