Gaufres au Cognac

Les ingrédients :

Pour les gaufres :

• 250 g de farine
• 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 1 sachet de levure
• 125 g de beurre
• 4 oeufs
• 40 cl de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuil. à soupe de cognac
• 1 pincée de sel
• De l'huile de friture
• Du sucre glace

Pour la crème :

• 2 citrons verts
• 200 g de fromage blanc
• 80 g de sucre en poudre
• 2 blancs d'oeufs
• 15 cl de crème fraîche
• 2 cuil. à soupe de cognac

La recette :

1. Dans une casserole, faites légèrement tiédir le lait. Prélevez-en 2 cuil. à soupe pour délayer la levure. Rajoutez le beurre à fondre dans le reste de lait tiède. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Dans un saladier, versez la farine et formez un puit au centre. Versez-y le sel, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la levure et les jaunes d'oeufs. Mélangez et ajoutez progressivement le lait.

2. Battez les blancs d'oeufs en neige molle puis incorporez-les à la pâte. Ajoutez ensuite le cognac. Réservez pendant 1 heure.

3. Préparez la crème : Pressez les citrons, battez ensuite le fromage blanc avec 20 g de sucre. Montez les blancs en neige avec 30 g de sucre. Mélangez le tout. Ajoutez le cognac. Placez le tout dans votre réfrigérateur.

4. Faites chauffer votre gaufrier et huilez-le sur les 2 faces. Déposez 3 cuillerées de pâte pour remplir les alvéoles et fermez votre gaufrier. Lorsque la gaufre est dorée, détachez-la. Répetez l'opération avec le reste de la pâte.

5. Saupoudrez les gaufres de sucre glace et servez-les avec la crème.