Crêpes Suzette

Les ingrédients :


Pour La Pâte :

• 250g de farine
• 2 oeufs frais
• 330ml de lait demi-écrémé
• 50g de beurre
• 125ml d'eau
• 1 pincée de sel

Pour La Garniture :

• 150g de beurre
• 150g de sucre en poudre
• 12cl de grand marnier
• Le zeste râpé d'une mandarine

La recette :

1.  Dans un saladier, mettez la farine puis faites un puits au centre et ajoutez les oeufs frais un à un puis le lait demi-écrémé progressivement. Mélangez bien. Incorporez la pincée de sel, les 40g de beurre fondu et les 125ml d'eau puis mélangez encore une fois jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

2. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire pendant 30 secondes puis retournez-la et laissez-la cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.

3. Dans un saladier, écrasez les 150g de beurre puis ajoutez le sucre en poudre. Dans une casserole, mettez le beurre, le zeste de mandarine et le grand marnier jusqu'à ce que la préparation fonde puis mettez-y les crêpes afin de les imbiber entièrement puis pliez-les en quatre et flambez la sauce alcoolisée.

4. Servez bien chaud dans quatre assiettes à desserts.