Crêpes aux graines de soja rouges

Les ingrédients :

• 600ml d'eau
• 180g de graines de soja rouges
• 120g de farine complète
• 1 oeuf frais
• 300ml de lait demi-écrémé
• 80g de sucre en poudre
• 1 grosse pincée d'extrait de vanille
• Fromage blanc
• 1 cuillère à café d'huile d'olive

La recette :

1. Dans un saladier rempli d'eau, faites tremper les graines de soja rouges pendant 12 heures.

2.  Dans un bol, battez légèrement l'oeuf frais puis dans une casserole d'eau bouillante, versez-y les graines de soja préalablement égouttées. Laissez bouillir pendant 10 minutes puis retirez l'écume de la surface puis couvrez et laissez mijoter à petit feu durant 40 minutes jusqu'à ce que les graines de soja rouges soient tendres. Remuez de temps en temps.

3. Dans un saladier,  versez la farine puis faites un puits au centre et ajoutez l'oeuf et la moitié du lait demi-écrémé. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte lisse et incorporez alors le lait restant. Couvrez et réservez à température ambiante durant 30 minutes.

4. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire pendant 30 secondes puis retournez-la et laissez-la cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.

5. Lorsque les graines de soja sont tendre et ont totalement absorbées l'eau, mixez-les dans un robot de cuisine jusqu'à obtenir une pâte puis incorporez le sucre en poudre et la pincée d'extrait de vanille. Mixez bien. Étalez un peu de cette pâte au centre de chaque crêpe puis repliez-la afin de former un paquet plat. Faites de même avec le reste de vos crêpes puis déposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les griller sur le gril de votre four pendant 2 minutes.

6. Servez les crêpes aux graines de soja rouges dans quatre assiettes individuelles avec du fromage blanc.