Crêpes aux pommes caramélisées

Les ingrédients :

• 4 pommes
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre salé
• De la cannelle en poudre

Pour la pâte à crêpes :

• 125g de farine
• 30g de beurre
• 250ml de lait demi-écrémé
• 3 oeufs frais
• 1 pincée de sel
• Huile d'olive

La recette :

1. Faites la pâte à crêpes : Dans un saladier, versez 100g de farine puis faites un puits au centre et ajoutez les oeufs frais un à un puis mélangez bien à l'aide d'un fouet. Incorporez la pincée de sel, les 25g de farine restants et le lait demi-écrémé progressivement ainsi que le beurre fondu. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Reservez à température ambiante durant 1 heure.

2. Épluchez les pommes, videz-les et coupez-les en petits quartiers. Dans une casserole à feu vif, faites fondre le beurre salé et ajoutez les quartiers de pomme lorsque le beurre commence à frémir. Faites-les dorer pendant 4 mn en les retournant à mi-cuisson puis saupoudrez-les de sucre en poudre.

3. Laissez cuire les quartiers de pomme pendant quelques minutes sans cesser de remuer afin de bien les enrober de caramel. Retirez du feu. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire pendant 30 secondes puis retournez-la et laissez-la cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.

4. Répartissez les crêpes dans des assiettes à dessert en décorant de quelques quartiers de pomme avec leur caramel puis saupoudrez d'un peu de cannelle en poudre. Servez bien chaud.