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Tourtou
06/08/2007 - Lu 5148 fois Recette de base de crêpes pour 6 personnes.
Le tourtou, ou Galetou, est une galette de sarrasin épaisse dont la pâte est faite de farine de blé noir et de froment.
Le tourtou, ou Galetou, est une galette de sarrasin épaisse dont la pâte est faite de farine de blé noir et de froment.
Les ingrédients :
1. Dans une casserole d'eau tiède, faites fondre la levure de boulanger. Dans un saladier, versez les farines et le gros sel. Faites un puit au centre puis mélangez progressivement les farines avec l'eau tiède. Mélangez bien la pâte à l'aide d'une spatule en bois puis délayez avec la levure et le lait. Laissez lever durant 2 h à température ambiante.
2. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire pendant 2 à 3 minutes puis retournez-la et laissez-la cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.
3. Empilez les tourtous puis réservez-les dans un endroit chaud et servez-les tiède avec une noisette de beurre.
- 300 g de farine de blé noir
- 200 g de farine de froment
- 20 g de levure de boulanger
- 15 g de gros sel
- 75 cl d'eau
- 25 cl de lait
1. Dans une casserole d'eau tiède, faites fondre la levure de boulanger. Dans un saladier, versez les farines et le gros sel. Faites un puit au centre puis mélangez progressivement les farines avec l'eau tiède. Mélangez bien la pâte à l'aide d'une spatule en bois puis délayez avec la levure et le lait. Laissez lever durant 2 h à température ambiante.
2. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire pendant 2 à 3 minutes puis retournez-la et laissez-la cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.
3. Empilez les tourtous puis réservez-les dans un endroit chaud et servez-les tiède avec une noisette de beurre.
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