Crêpe de froment à la confiture d'abricots

Les ingrédients :

Pour la pâte :

• 150 g de farine de froment
• 25 cl de lait demi-écrémé
• 4 oeufs frais
• 50 g de sucre en poudre
• 20 g de beurre
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 200 g de confiture d'abricots
• 20 g de beurre
• 40 g de chocolat amer en poudre
• Du sucre glace

La recette :

1. Dans un saladier, mélangez la farine de froment avec le sucre en poudre et le sel. Faitesu n puit au centre puis cassez-y 2 oeufs entiers, 2 jaunes d'oeufs, 20 g de beurre fondu et le lait demi-écrémé. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1h.

2. Dans un bol, battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les à la pâte précédente. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire pendant 1 mn puis retournez-la et laissez-la cuire encore 1 mn jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.

3. Au moment de servir, garnissez chaque crêpe de confiture d'abricots puis roulez-les. Saupoudrez-les de chocolat amer et de sucre glace et servez dans des assiettes à dessert.