Poffertjes

Les ingrédients :

• 125 g de farine de froment
• 125 g de farine de sarrasin
• 375 de lait demi-écrémé
• 1 oeuf
• 6 g de levure de boulanger déshydraté
• 25 g de sucre en poudre
• 75 g de beurre fondu
• Huile d'olive
• 1 pincée de sel
• Sucre glace

La recette :

1. Dans une casserole, faites tiédir le lait puis prélevez-en une partie que vous délayez-la avec la levure de boulanger. Dans un saladier, mélangez la farine de froment, la farine de sarrasin, le sucre en poudre et la pincée de sel. Faites un puit au centre et versez-y la moitié du lait progressivement avec la levure sans cesser de remuer. Versez ensuite l'oeuf et le beurre fondu puis le restant du lait. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 2 heures.

2. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire pendant 2 mn puis retournez-la et laissez-la cuire encore 2 mn jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.

3. Servez bien chaud avec une noisette de beurre et saupoudrez généreusement de sucre glace.