Pancakes au chocolat

Les ingrédients :

• 250 g de farine levante
• 2 cuil. à soupe de cacao en poudre
• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
• 60 g de cassonade
• 130 g de pépites de chocolat noir
• 250 ml de lait
• 250 ml de crème fleurette
• 2 oeufs légèrement battus
• 30 g de beurre fondu
• 3 blancs d'oeufs
• De la crème fouettée

Pour la sauce au chocolat :

• 150 g de chocolat noir en morceaux
• 30 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de sirop d'érable
• 100 g de cassonade
• 125 ml de crème fleurette

La recette :

1. Dans une jatte, tamisez la farine, le cacao et le bicarbonate de soude. Ajoutez le sucre et les pépites de chocolat et aménagez un puit au centre. Dans un bol, mélangez le lait, la crème, les oeufs et le beurre. Versez ce mélange progressivement dans le puit et mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

2. Dans une autre jatte, battez les blancs d'oeufs en neige ferme, ajoutez 1 cuil. à soupe de blanc en neige à la pâte puis incorporez les blancs restants.

3. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire pendant 30 secondes puis retournez-la et laissez-la cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.

4. Préparez la sauce au chocolat : Mélangez tous les ingrédients de la sauce chocolat dans une casserole et faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde, de façon à obtenir une consistance homogène. Nappez les pancakes de crème fouettée, arrosez de sauce chocolat et servez.