Gaufres de pommes de terre aux épinards

Les ingrédients :

• 400 g de pomme de terre
• 15 cl de crème fraîche
• 2 oeufs
• 50 g de farine
• 40 g de beurre
• 1 boîte d'épinards
• Noix de muscade
• Persil
• Ciboulette
  
• Sel et poivre du moulin

La recette :

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et égouttez-les. Dans une jatte, mélangez les pommes de terre avec la crème fraîche, la noix de muscade, les oeufs, la farine et le beurre fondu. Salez et poivrez.

2. Faites chauffer votre gaufrier et huilez-le sur les 2 faces. Déposez 3 cuillerées de pâte pour remplir les alvéoles et fermez votre gaufrier. Lorsque la gaufre est dorée, détachez-la. Répetez l'opération avec le reste de la pâte.

3. Ajoutez un peu de persil et de ciboulette, répartissez de l'épinard sur chacune des gaufres et servez.