Gaufres aux tomates et à la ricotta aux herbes fraîches

Les ingrédients :

• 4 tomates olivettes
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuil. à café de sucre en poudre
• 1 cuil. à soupe d'origan ciselé
• 310 g de ricotta
• 15 g d'origan ciselé
• 15 g de sauge ciselée
• 15 g de romarin ciselé
• 15 g de persil ciselé
• 3 cuil. à soupe de parmesan râpé
• 3 cuil. à soupe de cheddar râpé
• 3 oignons hachés
• 1 oeuf
• 250 ml de lait demi écrémé
• 2 blancs d'oeufs
• Quelques brins d'origan frais
• Sel et poivre du moulin

La recette :

1. Préchauffez votre four à 160°C. Graissez la plaque de votre four et placez dessus les tomates olivettes coupées en 2, face plate vers le haut. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Saupoudrez de sucre, de quelques brins d'origan frais, de sel et de poivre et faites-les rôtir dans votre four pendant 1h.

2. Dans un saladier, mélangez la ricotta et les herbes ciselées. Salez et poivrez selon votre goût. Réservez au réfrigérateur.

3. Dans une jatte, mélangez la farine, le parmesan, le cheddar, l'oignon, l'oeuf entier et le lait. Salez et poivrez. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les à la préparation.

4. Faites chauffer votre gaufrier et huilez-le sur les 2 faces. Déposez 3 cuillerées de pâte pour remplir les alvéoles et fermez votre gaufrier. Lorsque la gaufre est dorée, détachez-la. Répetez l'opération avec le reste de la pâte.

5. Déposez 2 gaufres coupées en 2 dans chaque assiette individuelle et garnissez-les de 2 moitiées de tomates rôties et d'une portion de ricotta aux herbes. Décorez d'origan frais et servez.