Gaufres aux Herbes fraîches

Les ingrédients :


Pour La Pâte à Gaufres :

• 5 oeufs
• 250 g de farine
  
• 2dl d'eau
• 3dl de lait
• 100g de beurre
• 1 pincée de sel

Pour La Garniture :

•  4 tomates  pelées et épépinées
• 2 Avocats frais
•  4 oeufs durs
• 150g de crabe
• Quelques feuilles de laitue
• Mayonnaise.
  

La recette :

1. Dans un saladier, mettez la farine puis faites un puits au centre et ajoutez le lait progressivement. Mélangez bien à l'aide d'une spatule en bois puis ajoutez 50g de beurre fondu et une pincée de sel. Versez ensuite peu à peu l'eau jusqu'à ce que la pâte soit homogène et légèrement liquide. Laissez reposer durant 2 heures à température ambiante.

2. Incorporez les jaunes d'oeufs avec le beurre restant et les blancs battus en neige et légèrement salés. Mettez quelques feuilles  de laitue que vous superposerez en l'intercalant avec les avocats frais écrasé en purée et légèrement  tartiné de mayonnaise.

3. Terminez par une gaufre nappée de mayonnaise que vous pouvez additionner d'une pointe de ketchup pour lui donner une touche de couleur rose. Servez très frais.