Gaufres aux noix de Pécan

Les ingrédients :

• 30 cl de lait demi-écrémé tiède
• 80 g de farine
• 75 g de noix de pécan grillées et moulues
• 5 cuil. à café de jus de citron pressé
• 5 g de levure
• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 30 g de beurre
• 3 bananes
• 30 g de sucre
• 50 g de miel
• 1 zeste de citron

La recette :

1. Faites tiédir le lait demi-écrémé puis, hors du feu, versez 2 cuil. à soupe de jus de citron dedans. Mélangez bien puis laissez reposer pendant 5 mn. Remuez ensuite vigoureusement.

2. Dans une jatte, mélangez la farine, les noix de pécan moulues, la levure, le bicarbonate de soude et la pincée de sel. Ajoutez peu à peu le jus de citron et le lait sans cesser de remuer, puis 20 g de beurre et l'oeuf. Continuez à mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

3. Faites chauffer votre gaufrier et huilez-le sur les 2 faces. Déposez 3 cuillerées de pâte pour remplir les alvéoles et fermez votre gaufrier. Lorsque la gaufre est dorée, détachez-la et réservez-la au chaud. Répetez l'opération avec le reste de la pâte.

4. Préparez la sauce : Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Dans un bol avec du sucre, retournez-les pour bien les enduire. Dans une poêle, faites fondre les 10 g de beurre restants et faites-y frire les rondelles de banane à feu vif en les faisant bien dorer des 2 côtés. Placez-les ensuite dans une assiette et laissez-les refroidir.

5. Dans une casserole, faites chauffer le miel avec le zeste de citron pendant 5 mn. Placez une gaufre sur chaque assiette individuelle. Répartissez les rondelles de banane sur toutes les gaufres, arrosez de sirop de miel et superposez une seconde gaufre par dessus. Servez.